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| Learn about matcha | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Health benefits of tea | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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We have over 60 outstanding looseleaf teas on our menu. All of them are available to purchase by the ounce. Please call or email for current pricing or to place an order. |
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| Brewing & storage guidelines | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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GREEN tea is an unfermented tea which is whithered and steamed before drying to prevent oxidation and fermentation and retain the leaves' green color. Traditional matcha |
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BLACK tea has a stronger color and flavor than green tea. It is prepared from leaves that have been fermented/oxidized before being fully dried, and due to the oxidation process the polyphenol content is less than that of green tea. Yunnan |
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PU'ERH teas are known as "post-oxidized" because, after wilting in the sun-drying, the leaves are piled, dampened, and enzymes are introduced whose external actions on the tea result in oxidation. Pu 'erhs are earthy, deep, and full of flavor and aroma. Pu 'erhs come in two types: cooked (black) or raw (green). Organic Pu'erh (cooked), loose leaf |
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OOLONG teas are the result of partial oxidation, often retaining a great deal of their green color. Many oolongs are rolled, allowing for multiple steepings. Velvet Oolong (available seasonally) |
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| Spring Mountain A hand-plucked oolong produced in the mountains near Da Lat township outside of Ho Chi Minh City. It is a large-leaf and exceptionally well-made oolong. Lightly roasted and tightly rolled, this is a top-tier selection. Emerald Oolong A machine-reaped oolong produced in the foothills near Mingjin township in Nantou county, Taiwan. It is a small-leaf Chinese Wu-Yi varietal and is lightly roasted. Plucked up to 6 times per year, the late winter and early spring harvests tend to produce ideal tea. Ours is from a winter harvest. GABA Produced from Taiwanese Ali-Shan, high-mountain tea leaves, GABA contains a high percentage of Gamma Aminobutyric Acid, known for having a calming effect on the nervous system. It has a wonderful, soothing flavor, said by some to be similar to that of ripe bananas. A nugget-style oolong with a caramel-colored, fragrant brew. |
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WHITE tea is a form of tea in which young leaves and buds are rolled and dried. It is the least processed form of tea. White Gogi Blossom |
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HERBAL teas, called tisanes, are not true teas in the strict sense, but are popular for their medicinal and calming qualities and unique flavors. They contain a blend of dried flowers, stems, roots, and leaves. Chamomile |
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